食养

病从口入，养需慎食。食养是中国传统养生尤为关注的部分，主要包括对饮食卫生、饮食时间和量、营养构成等方面的要求，强调饮食有宜有忌，需根据体质情况、顺应四时而变化。

3. 1 重卫生 饮食卫生方面，孔子提出“八不食”.包括： 饭菜变质霉坏的不食，颜色不好的不食，烹调不当的不食，不合时令的不食，等等。清代李渔《闲情偶寄》认为，“蔬菜瓜果，摘之务鲜，洗之务净，而每食菜叶之类，必须白绿鲜嫩”[5].

3. 2 定时量 饮食时间和量上，孙思邈《备急千金要方》认为要定时少量： “饮食以时，饥饱得中。每食不重用。”《养性延命录》云： “百病横夭，多由饮食……为益亦多，为患亦切，多则切伤，少则增益。”宋代张杲《医说》认为： “食欲少而数，不欲顿而多。”即“少量多餐”.《太平御览》载： “谷气胜元气，其人肥而不寿； 元气胜谷气，其人瘦而寿。养生之求，常使谷气少，则病不生矣。”节食有增寿之功。

3. 3 简饮食 饮食构成上，前人认为不宜过杂，应以蔬菜为主，避免摄入难消化的食物。唐代孙思邈提出： “每学淡食，不欲脯肉盈盆、五味杂陈。”李渔提倡简单饮食，“食不多味，每食只一二佳味即可，多则腹内难于运化。若一饭包罗数十味于腹中，而物性既杂其间，岂可无矛盾也”; 而且“肉不如蔬”,当“重蔬食，远肥腻”,因油腻“堵塞心窍，窍门既堵，何来聪明才智”,而蔬食则能“渐近自然”.陆游认为粥养有益健康，诗云： “秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。”陈直指出，“水团兼粽黏冷肥僻之物，多伤脾胃，难得消化，大不益老人”[6].郑板桥则用对联记录其简单的食谱： “青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”饮食调味上，李渔力主清淡： “馔之美，在于清淡，清则近醇，淡则存真。味浓则真味常为他物所夺，失其本性了……五味之于五脏各有所宜，食不节必至于损： 酸多伤脾，咸多伤心，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾。”明代洪应明《菜根谭》指出： “肥辛甘非真味，真味只是淡。”明代陆树声《清暑笔谈》云：“都下庖制食物，凡鹅鸭鸡豚类，永远料物炮炙，气味辛浓，已失本然之味。夫五味主淡，淡则味真。”现代人饮食偏于肥甘厚味，主清淡的饮食调味法在今天有其特别重要的养生价值。

3. 4 重宜忌 清代养生家石成金指出，饮食有“七宜七不可”: 食宜早些，不可迟晚； 食宜缓些，不可粗速； 食宜八九分，不可过饱； 食宜淡些，不可厚味； 食宜温暖，不可寒凉； 食宜软烂，不可坚硬； 食毕再饮茶两三口，漱口齿，令极净。

饮食应该各随人之体质而调整。如康熙所说：“凡人饮食之类，当各择其宜于身者，所好之物不可变食。”曾国藩主张“少食”“素食”“清淡”,“常食老米粥以疗脾亏”,“夜饭不荤，专食素，亦养生之宜，且崇俭之道也”.饮食还需顺四时而变。如元代丘处机认为，春季“饭酒不可过多，米面团饼，不可多食，致伤脾胃，难以消化。老人切不可以饥腹多食，以快一时之口”; 夏季“饮食温暖，不令大饱，时时进之，宜桂汤豆蔻热水，其于肥腻当戒”,不宜吃冷淘冰雪、密冰、凉粉、冷粥和瓜茄生菜等； “秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”,不宜吃干饭炙煿，并自死牛肉、浊酒陈臭、咸醋黏滑难消之物，及生菜、瓜果之类； 冬季早起，服醇酒一杯以御寒，不可多食炙煿肉面馄饨之类。孙思邈认为，饮食之后不宜立即卧睡或久坐，应至少做两件事： 一是“食毕摩腹，能除百病”; 二是“食毕行步踟蹰，则长生”.

《孔子家语·五仪解》云： “夫寝处不时，饮食不节，逸劳过度者，疾共杀之。”我们的先辈非常重视养生之道，积极践行养生之法。中国传统养生主要从神养、行养、食养等方面着手。神养即道德情志养生，包括德之养、情之养、趣之养，是中国传统养生保健的核心和关键。国人将神养置于养生诸法之首，其中德之养又居于神养的中心地位，认为道德健康是健康之根本，将养生和道德教化、社会安定联系在一起。情之养的具体方法很多，古人多奉行淡泊宁静、知足内守、克戒节制之道等，强调内敛节制