中医药膳与食疗的发展

随着社会经济的发展，人民生活水平的进一步提高，健康与长寿已成为人们普遍关注的问题，由于中医药膳与食疗可通过饮食的适当调整来达到防治疾病、保健强身、抗衰延年等目的，越来越受到人们的欢迎。国家也很重视，成立了中医药膳与食疗专业委员会；中国药膳研究会于2010年发布《中国药膳制作及从业资质基本要求》标准，规定了药膳制作原料、产品以及制作机构、从业人员资质的基本要求，适用于药膳的制作、生产、经营及其机构和从业人员，该标准的制定标志着中国药膳制作和生产将从无序走向规范；书店里有关中医药膳与食疗的书也琳琅满目；国内一些大城市相继出现药膳餐馆，也吸引着许多外国美食家和宾客。一些旅居国外的炎黄子孙，也在利用中医药膳开拓国外市场。但从目前的研究、应用的整体情况来看，因不能较好地应用调整阴阳、协调脏腑、三因制宜、辨证施食、四气五味等中医理论来指导，故药膳餐馆里涉及药膳食疗的膳食比例较少，在配方上照搬书本的较多，针对性不够，花色品种也有限，价格昂贵，难以满足大众的需求。在研究方面缺乏对原料、原料炮制、配伍、制作工艺、成品的药理、药效、临床、毒理等的研究。因此，中医药膳与食疗的发展前景是美好的，同时发展空间也是很大的。

鉴于以上状况，笔者认为应从以下几方面入手，推动中医药膳与食疗事业稳步发展。通过中医药膳与食疗，以满足人们对防病、健康、长寿的美好愿望。